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”

春晓把排骨都炸好了，又把剩下的蒜末也丢下去炸德金黄，再捞起来，这就是蒜酥，吃的时候把这撒排骨上，香味又再上一层楼。

炸完了蒜香排骨，春晓开始做豆腐酿肉。

柳云已经把肉都塞好了，只要煎一下就行。

这个菜用铁板来做更合适，一次可以放上去的豆腐足够多，豆腐的接触面也大，后厨情节有一块这样的铁板。

时春晓把酿好了肉的豆腐一块块放上去，底下的油烧得滋滋作响，豆腐一块块放上去，排排坐，很是乖巧，把底下煎得金灿灿了，换一个面煎。

把两面都煎得金灿灿的，再往这铁板上淋上调好的酱汁，用生抽，蚝油，盐和少量糖加淀粉水兑过，盖上盖子焖个五分钟就好。

因为用的铁板，一锅就能出好多的豆腐，时春晓的动作也是行云流水。

一手一个铲子，柳云在边上还没看清楚呢，春晓就已经挨个给豆腐翻了个面，时间把控得刚刚好。

动作一点也不拖泥带水，就这么上下翻面，两个手配合得天衣无缝。

柳云看到都羡慕了。

没想到春晓眼睛也没抬，居然也知道她就在看着呢，“都看清楚了吧，煎豆腐酿肉就两个要诀，一个是时间把控，一个是翻面手要稳住，避免豆腐碎了，还有里头的肉掉出来了，刚刚你塞肉的时候我和你说了要诀了。

”

“这肉塞到豆腐里头，塞个九成就行，因为炸的时候会膨胀开来，这里翻面有个技巧，因为翻面后就是豆腐塞肉的一面朝下了，肉虽然是不满的，但是这里要防止粘住了，像我这样退一下。

”

时春晓演示了一遍，在这个位置铲子带着豆腐在铁板上来回退了3厘米的样子，也就是肉稍微煎了2秒，才放到了平板上。

原来还有这么个小技巧，柳云都只顾着看热闹还有惊叹了。

这时候，五分钟到了，时春晓把锅盖揭开，肉香味掺着豆香味一起溢出来了。

时春晓又快速用两把铲子把所有的豆腐翻了个身，于是又是肉朝上了。

这么翻了两番，所有的豆腐酿肉，没有一块豆腐碎了，也没有一块豆腐里头的肉跑了出来，柳云只看到了黄澄澄的一铁板的豆腐，还有里头现在滋滋往外流汁水的肉馅。

时春晓抓了一大把葱花，往豆腐上这么一点点撒开，借着余温把葱花的香气给逼出来。

然后快速用铲子把一个的豆腐都铲出来，放到了平底盘里。

速度快得柳云都没反应过来，春晓就已经把所有的豆腐都铲出来了。

“好了，下一锅你来，我会在一旁做指导。

”

时春擦了擦手，把主位给让了出来。

柳云惊讶到说话都大舌头了：“我，我，我来吗!？我，我不行啊！”

“有什么不行的，所有的要诀我不是刚刚都和你说了吗？”

时春晓把柳云按在了锅前面，看着她一步步把豆腐摆上去。

一块铁板一次可以煎80块豆腐，但是她就放了20块，春晓就说够了，太多了操作不过来。

柳云也觉得是，她牢牢记住刚刚春晓说的两个要诀，在看到豆腐炸得金黄的时候换一个面，而且因为另一个面是有肉馅的，为了防止粘锅也让豆腐先煎了两秒在安全落锅。